Instruktionsbok DELONGHI MW 755P

[. . . ] S 16-10-2003 9:45 Pagina 1 MIKROVGSUGN MED GRILL OCH PASTAFUNKTION KOMBINERT MIKROBLGEOVN MED GRILL OG PASTAFUNKSJON MIKROBLGEOVN KOMBINERET MED GRILL MED FUNKTION PASTA YHDISTELMMIKROAALTOUUNI, JOSSA GRILLI JA PASTATOIMINTO FORNO MICROONDAS COMBINADO COM GRILL E FUNO DE MASSA TM GRILL S 16-10-2003 9:45 Pagina 2 Data and instruction for Performance Tests according to IEC 60705 and EN 60705 (1999-04) The International Electrotechnical Commission SC 59H, has developed a Standard for comparative testing of heating performances of microwave ovens. We recommend the following for this oven: Test Nr. on standard 12. 3. 1 Item Egg custard Duration Function Power Level 900 W Weight Standing time 5 min Note The upper surface shall be evaluated after the standing time. The inner custard evaluation shall be conducted after two hours. Use the borosilicate glass container stated in the Standard (max. [. . . ] 16 S 16-10-2003 9:45 Pagina 17 KAPITEL 3 PASTAKOKAREN OCH PASTAFUNKTIONEN SVENSKA Resultatet av pastatillagning med denna ugn och det exklusiva tillbehret har analyserats och testats bde avseende sinnesintrycken och kemiskt vid Bolognauniversitetets filial i Cesena, som framgr av nedanstende intyg: SAMARBETE MELLAN UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI BOLOGNA SEDE DI CESENA OCH FRETAGET DE LONGHI S. p. A. INLEDNING Syftet med detta samarbete har varit att utvrdera kvaliteten p pasta tillagad med den "anordning och tillvgagngsstt fr tillagning av livsmedel med mikrovgor" som avses i patent MI2001A002147, tillhrigt De Longhi S. p. A. i jmfrelse med pasta tillagad p traditionellt stt i kokande vatten. Beskrivning av anvnd teknik Under studien har en mikrovgsugn av mrke De Longhi av den typ som avses i ovannmnda patent anvnts. Denna r avsedd fr anvndning i hemmilj och r frsedd med en srskild, unik, behllare fr tillagning av pasta, speciellt pastaformat av typ "spaghetti". Kvaliteten p pasta tillagad med denna apparat har, under strikt standardiserade frhllanden, jmfrts med kvaliteten p pasta som tillagas p traditionellt stt i kokande vatten enligt de regler som rekommenderas av de frmsta pastatillverkarna. Genom att anvnda den anordning som fretaget De Longhi har utformat och som utvrderas i denna studie kan man under automatiserade frhllanden tillaga pasta genom att lgga torkad pasta i den srskilda behllare som medfljer ugnen och fylla den med kallt eller uppvrmt kranvatten. Testmetoder Analysen har syftat till att bedma vissa aspekter som knnetecknar pasta med kvalitet, dels i absoluta termer och dels i form av en jmfrelse mellan pasta som har tillagats med De Longhis apparat och pasta som har tillagats p traditionellt stt, med de optimala metoder som allmnt anvnds inom restaurangbranschen och i hushllen. Bedmningen har gjorts bde med hjlp av laboratorieanalys och genom analys av sinnesintrycken hos en srskilt utbildad provsmakningspanel. De anvnda metoderna valdes efter ett frdjupat studium av nationell och internationell litteratur i mnet. Pasta av standardtyp som r allmnt frekommande bde p den inhemska och den internationella marknaden har anvnts. Resultat Sammanfattningsvis visar resultaten att det freligger en statistisk ekvivalens mellan pasta som har tillagats p de bda stten (med traditionell metod respektive med mikrovgor) nr det gller produktens vattenabsorption bde med avseende p vikt och volym samt vattnets penetration inuti pastan. Mngden organiska mnen (huvudsakligen strkelse) som frigrs i kokvattnet och modifieringen av dessa (gelatiniseringen) var betydligt lgre vid tillagning p det nya stt som De Longhi har lanserat, frmst beroende p att produkten upphettas (kokvattnet kokar) under kortare tid. Nr det gller parametrar fr bedmning av pastans kvalitet som konsistens, klibbighet p ytan (bedmd p kemisk vg och med hjlp av instrument) och ytfrg bedmd med instrument var dremot de bda tillagningsmetoderna statistiskt ekvivalenta. Testpanelens test av sinnesintrycken visade slutligen att det inte fanns ngon signifikant skillnad mellan pasta som hade tillagats p de bda stten med avseende p faktorer som jmn kokning, smak, klibbighet p ytan, elasticitet, konsistens och frmga att absorbera ss. Utltande om den nya tillagningsmetoden med De Longhis anordning Sammanfattningsvis kan man p grundval av de uppndda resultat som hr kort har beskrivits hvda att anvndning av De Longhis mikrovgsugn med den anordning som omfattas av det nmnda patentet tycks lmplig fr att i ett automatiserat system erhlla en produkt med god kvalitet och att denna lmpar sig fr de anvndningsfrhllanden som rder i hemmilj. Riktigheten i ovanstende intygas hrmed Prof. Marco Dalla Rosa Tillfrordnad professor i livsmedelsteknik Universitetet i Bologna Livsmedelsvetenskap och livsmedelsteknik. 17 S 16-10-2003 9:45 Pagina 18 KAPITEL 3 PASTAKOKAREN OCH PASTAFUNKTIONEN 3. 1 - INLEDNING SVENSKA Tillbehret pastakokaren lmpar sig fr tillagning av alla slags pasta, och frndrar inte pastans nringsinnehll. Detta nya och exklusiva system frkortar inte bara tillagningstiden, det frenklar ocks tillagningen. Du behver inte vnta tills vattnet kokar, lgga i pastan, rra om under tillagningen eller lyfta p locket fr att vattnet inte ska koka ver. 3. 2 - TILLVGAGNGSSTT OCH INSTLLNINGAR 1 Ta ut den roterande tallriken (H) och stdet med hjulen (I) ur ugnen. I H 2 Placera pastakokarens std (M) som i figuren, s att de fyra tapparna hamnar i hlen i ugnens botten (texten PASTA ska vara framtill). 3 Fr in axeln (P) i hlet i kokarens botten (L). Fr att blockera axeln mste du trycka den uppt och vrida den s att de 2 tnderna sticker ut genom skrorna (det r lttare om du tittar in i kokaren nr du gr det). Stt p blandaren (O) p axeln och se till att bladen vidrr bottnen och inte sitter fr hgt upp. L P 4 Hll pastan i kokaren (L) (max 400 g). [. . . ] Hll alltid ven skyddet fr mikrovgsutslpp (C) fritt frn fett och flottstnk. Anvnd inte rengringsmedel med slipverkan, tvlull eller vassa metallverktyg fr att rengra ugnen utvndigt. Se dessutom till att vatten eller flytande rengringsmedel inte trnger in i utslppen fr luft och nga ovanp apparaten. Du br inte heller anvnda alkohol, rengringsmedel med slipverkan eller rengringsmedel som innehller ammoniak fr att rengra luckan invndigt och utvndigt. [. . . ]